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Bruschetta ist eine köstliche Vorspeise aus gerösteten Brotscheiben, die ursprünglich aus Italien stammt. Wir empfehlen, Bruschetta nach russischer Art zuzubereiten – „unter einem Pelzmantel“. Umwandlung eines beliebten Salats in eine Buffetversion.

Schritt 1

Gekochte Rote Bete, Kichererbsen und Tahini in eine Mixerschüssel geben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Mixer mixen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist, ähnlich wie Sauerrahm.

Schritt 2

Äpfel mit Hering mischen und mit Mayonnaise würzen.

Schritt 3

Die Baguettescheiben im Backofen knusprig rösten.

Schritt 4

Rote-Bete-Hummus auf eine Baguettescheibe geben, mit Herings-Apfel-Mischung belegen.