Nehmen Sie ein Steak mit viel Fett auf einer Seite. Machen Sie eine Marinade mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Das Steak 24 Stunden marinieren.
Vor dem Kochen salzen, pfeffern und im Holzkohleofen braten. Die empfohlene Röstung ist medium rare. Mit zwei Saucen servieren.