Blauschimmelkäse passt hervorragend zu knackigem Blattsalat, Römersalat oder Endiviensprossen. Diese dicke, cremige Sauce kann mit leicht zerbröckelndem Blauschimmelkäse zubereitet werden, von mild schmeckendem dänischem Blauschimmelkäse bis hin zu herzhaften Sorten wie Roquefort, Stilton oder Gorgonzola.
Buttermilch, Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Thymian in einer Schüssel mischen.
Zerbröselten Käse hinzufügen, umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kann in einem fest verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.