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Schwarzer Marshmallow wird aus schwarzen Johannisbeeren, gefrorenen oder frischen Beeren hergestellt. Mit dem Rezept für Johannisbeer-Marshmallows können Sie ein Beerendessert mit leicht säuerlichem Geschmack zubereiten. Selbst gemachte Marshmallows aus Johannisbeeren haben eine dunkelviolette Farbe. Die Delikatesse aus schwarzen Johannisbeeren ist reich an Vitamin C. Johannisbeer-Marshmallows sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern stärken auch Ihr Immunsystem. Wählen Sie reife Beeren, damit die Marshmallows einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma haben.

Schritt 1

Das Püree zubereiten. Die Korinthen mit einem Mixer zerkleinern. Das Johannisbeerpüree bei schwacher Hitze aufkochen und 7–10 Minuten köcheln lassen. Das Püree durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. Die Äpfel in Würfel schneiden und in kochendem Wasser 10 Minuten kochen, bis sie weich werden. Die Äpfel mit einem Mixer zerkleinern und zu den Korinthen geben. Zucker hinzufügen und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Das Püree 5 Minuten kochen.

Schritt 2

Den Sirup kochen. Wasser in einen Topf geben, Zucker und Agar-Agar hinzufügen. Aufkochen und 5–6 Minuten kochen lassen. Kräftig rühren, damit der Sirup nicht am Boden ansetzt. Den Sirup zum Püree geben und 2 Minuten schlagen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Marshmallow-Mischung vor. Eiweiß zum Püree hinzufügen und mit dem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Sirup in einem dünnen Strahl einfließen lassen und weiterschlagen, bis die Masse das Doppelte ihres Volumens erreicht hat. Der Vorgang kann 10 Minuten dauern.

Schritt 4

Formen Sie den Marshmallow. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Marshmallowhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Lassen Sie die Marshmallows 10 Stunden lang bei Raumtemperatur auf dem Tisch trocknen.