Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Tomatenmark einfüllen und verrühren. 1 Minute köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie die Karotten und Schalen hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren. 3 Minuten einwirken lassen. Wasser hinzugießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie die Sauce 40 Minuten lang. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Mixerschüssel. Zu einem Püree zermahlen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um eventuelle Schalenpartikel zu entfernen.