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Richtig zubereiteter Bigos sollte einen leicht säuerlichen Geschmack mit rauchigen Nuancen haben. Den Räuchergeschmack erreicht der Koch durch die Zugabe von Würstchen. Übrigens wird Bigos in Polen traditionell auf verschiedene Arten zubereitet. Im ersten Fall wird der dicke Kohlbrei mit mehreren Fleischsorten, darunter auch geräuchertem, serviert. Bei der zweiten Variante wird einer Fleischsorte geräucherte Wurst beigemischt.

Schritt 1

Bereiten Sie die Bigos-Basis vor. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. 6 Minuten anbraten. Die Wurst zum Gemüse geben und umrühren. 4 Minuten einwirken lassen. Kohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Gewürze hinzufügen und den Bigos zum Schmoren geben. Tomatenmark mit kochendem Wasser verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Bigos-Basis. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Abdecken und kochen, bis der Kohl weich ist. Ungefähr 20 Minuten.