Das Fleisch im Ganzen kochen und in Portionen schneiden. Kartoffeln schälen und im Ganzen in derselben Brühe kochen.
Nudelteig dünn ausrollen, in Rauten schneiden, in Salzwasser weich kochen, herausnehmen und mit Butter bestreichen.
Nudeln, Fleisch und Kartoffeln in einen tiefen Teller geben, dünn geschnittene Zwiebel darauf geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiße Brühe und Senf separat servieren.