Es gibt viele Rezepte für Rote-Bete-Salate, ich empfehle, Rote-Bete-Salat mit Couscous zu kochen. Dieser Salat kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden, er eignet sich gut für ein Fastenmenü.
Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 min gehen lassen.
Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. Rote Bete in kleine dünne Scheiben schneiden, auf den Salat legen.
Couscous mit einer Gabel auflockern.
Salat anrichten.
Dann dünn geschnittene Zwiebel. Mit Kräuter-Samen-Mischung bestreuen.
Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl zubereiten. Dressing über den Salat träufeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!