Das Hühnerei kochen, fein hacken oder durch ein Sieb passieren.
Gurken, Kapern, Petersilie und Zwiebel fein hacken. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.
Das Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Küchenring portionierte Bällchen formen, Tatar auf einem Teller anrichten. Gurken, Kapern, Zwiebeln, Petersilie neben das Fleisch legen. Legen Sie das Wachtelei vorsichtig auf das Tatar. Extra Worcestershire-Sauce servieren.