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Beef Stroganoff besteht aus geschmorten Fleischstücken in einer Sauerrahmsauce. Der Name des Gerichts leitet sich vom französischen Wort bœuf (Rindfleisch) und dem Nachnamen des russischen Grafen Stroganov ab. Es war Stroganovs persönlicher Koch, der ursprünglich aus Frankreich stammte, der dieses kulinarische Meisterwerk erfand. Für die Zubereitung des klassischen Boeuf Stroganoff mit Sauerrahm in der Pfanne empfiehlt sich Fleisch vom Filet, der Keule oder vom dünnen Rand. Diese Fleischsorte enthält keine Sehnen, was für das Endergebnis wichtig ist.

Schritt 1

Das Fleisch in mittelgroße Streifen schneiden. Marinieren Sie das geschnittene Fleisch mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Koriander.

Schritt 2

Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit hineingegossenem Sonnenblumenöl 5 Minuten braten.

Schritt 3

Die Fleischstreifen in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben.

Schritt 4

Das Fleisch 10 Minuten offen braten.

Schritt 5

Wasser mit saurer Sahne verrühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne mit dem bratenden Fleisch. Mehl hinzufügen und verrühren.

Schritt 6

Das Boeuf Stroganoff nochmals mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Das Gericht weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Passen Sie die Dicke der Soße durch Zugabe der erforderlichen Wassermenge an.

Schritt 7

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts zum Servieren.