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Bananen-Marshmallow wird zu Hause nach einem Rezept mit Agar-Agar zubereitet. Die luftige Köstlichkeit wird ganz zart und unglaublich lecker. Bananen-Marshmallow wird aus den reifen Früchten einer exotischen Pflanze hergestellt. Sie lassen sich leicht pürieren. Reife Bananen verleihen den Marshmallows außerdem ein reichhaltiges Aroma und machen sie unwiderstehlich. Zucker im Rezept kann durch Fruktose oder Stevia ersetzt werden. Wählen Sie Agar-Agar mit einer Gelierwirkung von mindestens 1000, sonst wird der Marshmallow nicht gut fest.

Schritt 1

Agar-Agar mit Wasser verdünnen und quellen lassen.

Schritt 2

Bananenpüree zubereiten. 150 g Zucker zu den geschälten Bananen geben und mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Das Püree in einen Topf geben. Die Mischung auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen lassen. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen. 7–10 Minuten im Gefrierschrank kühlen.

Schritt 3

Bereiten Sie den Sirup vor. Das Wasser mit Agar-Agar auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 210 g Zucker hinzufügen und umrühren. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Der Sirup sollte dick sein. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Marshmallowmasse zubereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer großen Schüssel Eiweiß und Bananenpüree mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Schritt 5

Machen Sie Marshmallows. Den Sirup in einem dünnen Strahl in die dicke Bananenmasse gießen und mit dem Mixer 2 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Mischung und spritzen Sie die Marshmallowhälften auf einen flachen, mit Backpapier ausgelegten Teller. 24 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Anschließend die Hälften mit Puderzucker bestreuen und jeweils 2 Hälften miteinander verbinden, so dass sie gut aneinander haften.