Den Reis kochen und abkühlen lassen, auf den Boden des Tellers legen.
Den Aal grob hacken und darauf legen.
Aubergine zufällig schneiden und braten, neben den Aal legen, mit geriebenem Ingwer, Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln und Norri bestreuen.
Mit Radieschen garnieren und mit Unagi-Sauce garnieren.