Das Rinderherz dämpfen und in Sojasauce, fein gehacktem Ingwer, Zwiebel, Zitronenschale, Ajinomato, Zucker, Chilischote, Sesamöl und Knoblauch 10 Minuten marinieren.
XO-Sauce separat zubereiten. Knoblauch, Zwiebel, fein gehackten Ingwer, Fischsauce und Pflanzenöl fein hacken und mischen.
Zum Servieren das Rinderherz in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, XO-Sauce angießen. Mit Koriander und Cashewnüssen dekorieren.