Ein beliebtes orientalisches Gericht, eine Vorspeise, die hauptsächlich aus gekochten Auberginenpüree und Gewürzen (z. B. Sesampaste, Olivenöl, Zitronensaft) besteht.
Mit Olivenöl bestrichene Auberginen auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. im Backofen bei 200º C.
Abkühlen lassen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken und in eine Schüssel geben. Fügen Sie 4 EL hinzu. l. Olivenöl, Zitronensaft, gemahlener Sesam und Knoblauch.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.