Spargel schälen, Enden abschneiden, in Salzwasser kochen, 1 EL hinzufügen. l. Butter, Zucker und Zitronensaft. Kochen Sie zuerst den weißen Spargel, 7 Minuten, dann fügen Sie den grünen Spargel hinzu und kochen Sie alles zusammen weitere 8 Minuten. - bis fertig. Herausnehmen, trocknen, warm halten. Lassen Sie die Brühe. Salat waschen, in Blätter zerlegen. Grapefruit von Schale und Folien schälen, in Filets teilen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Spargel, Salat, Grapefruit und Erdbeeren auf Tellern anrichten. Für das Dressing 100 ml heiße Spargelbrühe mit Birnensaft, Grapefruitsaft und Himbeeressig verrühren. Gießen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinein. Den Salat mit dem entstandenen Dressing auf Tellern anrichten und servieren.