Reiben Sie die Ingwerwurzel und die Knoblauchzehe – Sie brauchen nur den Saft, er kann durch ein Sieb oder ein Käsetuch gepresst werden.
Chili in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Den Koriander hacken (eine Handvoll Blätter ganz lassen) und mit einer großen Prise Salz in einem Mörser zu einem Brei zermahlen. Kombinieren Sie zerdrückten Koriander, Knoblauch-Ingwer-Saft, Chili und Pflanzenöl.
Eine Handvoll geschälte Erdnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten, bis sie duften, nicht zu fein hacken. Pak Choi mit Mungobohnensprossen mischen, mit Dressing beträufeln, schwenken, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.