Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen. auf kleiner Flamme. Die Äpfel in ein Sieb oder Sieb geben, den Saft 1 Stunde lang abtropfen lassen, ohne auszupressen, den entstandenen Saft abmessen, Zucker mit einer Menge von 500 g pro 600 ml Saft hinzufügen. Fügen Sie auch Zitronensaft, Rosinen und Zimt hinzu. Rühren, zum Kochen bringen, 8 Minuten kochen, Schaum entfernen. Den Zimt herausnehmen, trocknen, in Stücke brechen. Das entstandene Gelee noch warm in sterilisierte Gläser mit Zimt- und Apfelstückchen füllen.