Sellerie, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel gewürfeltes Hühnchen, Preiselbeeren, Mandeln, Apfel, Sellerie und Zwiebel vermengen.
Dressing zubereiten: In einer Schüssel Joghurt mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Anschließend den Salat mit der entstandenen Sauce würzen.
Das Croissant mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren, ein Salatblatt hineinlegen und mit dem vorbereiteten Salat füllen.