Vorbereitete Hirse mit heißer Milch gießen und 20 Minuten kochen, mit Salz abschmecken.
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker in heißem Wasser auflösen. 1-2 Minuten kochen, gehackte Äpfel hinzufügen und kochen, bis die Äpfel weich sind. Apfelkompott, Sauerrahm, Butter zum fertigen Hirsebrei geben, gut mischen. Die entstandene Masse in einen Tontopf geben und 20 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Mit Äpfeln garniert servieren (ich habe einen Schwan aus einem Apfel geschnitzt).