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Adjika ist eines der schärfsten Gewürze weltweit. Das georgische Volk war das erste, das es verwendete, aber nach einiger Zeit wurde Adjika zu einer beliebten Zutat in den Rezepten aller anderen Völker. Adjika ohne Paprika ist eine von Hunderten Variationen dieses für seine Schärfe bekannten Gerichts. Anstelle von Paprika werden Chilischoten und Knoblauch verwendet. Wenn Sie die Schärfe abmildern möchten, entfernen Sie vor dem Schneiden die Kerne aus den Paprikaschoten. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika verleiht Ihren Gerichten einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma.

Schritt 1

Stellen Sie die Gläser und Deckel in den Ofen, ohne die Gläser mit Deckeln abzudecken. 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 15 Minuten. Stoppen Sie die Garzeit. Sobald sie warm sind, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den gesamten Inhalt im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Schritt 2

Den Knoblauch hacken und die Chilischote in 1–1,5 mm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in mittelgroße Stücke von 1,5 – 2 cm schneiden.

Schritt 4

Nehmen Sie eine Schöpfkelle, stellen Sie sie auf den Herd und geben Sie die Tomaten hinein.

Schritt 5

Alle vorbereiteten Zutaten zu den Tomaten geben.

Schritt 6

Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 7

Sobald alle Zutaten weich sind, geben Sie die Mischung in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8

Nehmen Sie die Gläser und Deckel aus dem Ofen und geben Sie die Adjika hinein. Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel. Wickeln Sie die heiße Adjika in etwas Warmes und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen. Bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf. Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung. Guten Appetit.